Adânc înrădăcinată în tradiția occidentală, consumul de cafea a devenit un ritual zilnic pentru mulți. O ceașcă de dimineață de java îi oferă pe băutorul bețișoarelor sau se ridică și trebuie să facă față zilei următoare. Ingredientul activ, cofeina, este un stimulent natural.
Cafeaua a fost populară în Orientul Mijlociu, Persia, Turcia și Africa de Nord timp de secole, cu atracția sa răspândită în Europa și America. Astăzi, cererea de cafea continuă să se răspândească pe tot globul.
Asia consumă mai mult din băutură, deoarece cererea de cafea crește în detrimentul ceaiului.
Două tipuri de cafea
Cele două tipuri de cafea consumate în întreaga lume sunt Arabica și Robusta . Cafeaua Arabica reprezintă 75-80% din toate boabele de cafea produse. Fasolea Arabica creste pe un tufis sau copac verde ( Coffea arabica ) indigen de muntii din Yemen. Brazilia este în prezent cel mai mare producător și exportator de cafea din lume. Boabele de cafea de la Robusta conțin mai multă cafeină decât fasolea Arabica. Cafeaua Robusta este indigenă în Africa de Vest și crește și în Java, în Indonezia. Fasolea Robusta produce cafele espresso în stil italian. Vietnamul este în prezent cel mai mare producător mondial de fasole Robusta, în timp ce Brazilia este al doilea.
Producătorii de cafea împachetează fasole în saci de 69 de kilograme. În 2011, producția globală de cafea la nivel mondial a fost de aproximativ 131 de milioane de saci. Brazilia a furnizat 33% din producția globală a tuturor fasolelor.
Vietnamul, Columbia, Etiopia, Indonezia și India sunt toate țări producătoare importante care reprezintă aproximativ 80% din producția anuală totală de fasole Arabica și Robusta în 2011. Procesul de recoltare a cafelei implică strângerea fructelor de cafea fie manual, fie cu mașini și apoi expunerea semințe, care este fasolea.
Producătorii de cafea livrează apoi boabele către procesatorii cunoscuți adesea în industria cafelei ca pețiatori . Diferitele stiluri de fasole va produce cafele cu diferite arome. În etapa finală de preparare, boabele de cafea sunt solide.
Arta cumpararii
Cumpărarea de cafea este o abilitate foarte specializată. Cumpărători din întreaga lume vor călători în țările producătoare pentru a mirosi și gusta diferite boabe de cafea de la o varietate de producători. Fasolele cele mai bune comandă cele mai mari prime. Consumatorul de cafea de top din lume este de departe Uniunea Europeană, care a importat 70 de milioane de saci în 2011, mai mult de jumătate din producția mondială totală. Statele Unite au fost cel de-al doilea mare importator din acel an, importând aproximativ 24 de milioane de saci. Japonia și Elveția sunt, de asemenea, importanți importanți.
Gustările europene preferă boabele Robusta, în timp ce americanii tind să bea amestecuri de arabă. Prețul de cafea poate fi foarte volatil, în funcție de condițiile de creștere din țările producătoare. Leaf-rugină este o boală devastatoare care poate ruina culturile. Robusta cafea are o rezistență mai mare la frunze-rugină decât cafea Arabica.
În ultimii patruzeci de ani, prețul de cafea Arabica a fost tranzacționat până la 3.3750 USD pe kilogram în aprilie 1977 și la un preț de 0,4525 USD / lire în aprilie 1975.
Recent, cafeaua sa tranzacționat până la 3.0625 USD în aprilie 2011, înainte de a scădea până la 1.0095 USD în octombrie 2013. În fiecare an, prețul cafelei este rezultatul succesului sau eșecului recoltei. La începutul anului 2014, prețul cafelei a crescut, deoarece seceta a afectat culturile braziliene.
Bursa Intercontinental (ICE) oferă contracte futures pe cafeaua Arabica. Țările și regiunile care exportă prime superioare de comandă pentru cafea la prețul futures ICE, în timp ce cele care produc clase inferioare de comerț cu cafea la reduceri. ICE determină puncte de livrare aprobate la depozitele licențiate din Statele Unite și Europa pentru contractul futures Arabica. Fiecare contract de futures pe cafea ICE reprezintă 37.500 de lire sterline de cafea, în jur de 250 de pungi de fasole. Robusta contracte futures la Londra pe Bursa de Valori Euronext LIFFE. Fiecare contract Robusta reprezintă 10 tone metrice sau aproximativ 145 de pungi.
O serie de alte burse internaționale de contracte futures pe contracte cu cafea includ; Tokyo Exchange Grain (TGE), Singapore Commodity Exchange și BM & F din Brazilia.
Cererea de cafea
Cererea globala de cafea a crescut odata cu cresterea populatiei si schimbarea gustului in Asia. Furnizarea de cafea depinde în mare măsură de sezonalitate și de condițiile de creștere în producerea națiunilor. Prin urmare, prețul de cafea tinde să fie extrem de volatil, atrăgând comercianții, investitorii și speculanții care încearcă să profite de prețul extrem de volatil al mărfii.
Ca o actualizare, preturile la cafea au scazut odata cu cele mai multe preturi la materiile prime in ultima parte a anului 2015. Incepand cu 8 septembrie 2015, cafeaua era tranzactionata la 1.21 dolari / lire pe luna activa a contractului futures ICE din luna decembrie. În august, un raport realizat de Rabobank a spus că deficitul de cafea din acest an a fost de 6,9 milioane de pungi și, dacă este cazul, totul merge bine cu recolta anului viitor, deficitul va fi de 1,9 milioane de saci. Totuși, acesta este un salt al credinței, dat fiind dezvoltarea unui model de vreme El Nino, care ar putea provoca condiții prea ude sau prea uscate în țările producătoare de cafea din întreaga lume. Suportul tehnic pentru cafea este în jurul nivelului de 1,00 USD per kilogram. Rezistența este cu mult peste piață la nivelurile maxime din octombrie 2014 de 2.2550 USD pe kilogram. Cafeaua este o marfă agricolă, iar prețul tinde să fie foarte volatil. La 1,21 dolari per kilogram în septembrie 2015, dezavantajul pare să fie limitat, iar partea de sus ar putea fi explozivă.